Биокомплекс, направленный на ускоренное созревание сыра
6 сортов сыра: «Пармезан», «Чеддер», «Гауда», «Адыгейский», «Пешехонский», «Дорблю»
Производство сыра, на самом деле, очень сложный процесс.
Для его приготовления требуется молоко, закваска бактерий, сычужные ферменты и микроорганизмы, которые придают сыру вкус и цвет.
Но основная сложность не в ингредиентах, а в приготовлении
и дозировке всего вышеперечисленного. Сыр легко испортить,
а технология приготовления слишком сложна для того, чтобы сыр делать в домашних условиях.
Но развитие фермерского хозяйства в России не стоит на месте. Ученые из НИИ «Современные технологии пищевого производства» г. Новосибирск задались вопросом вызревания сыров.
Наши ученые добились положительного эффекта, благодаря инновационной технологии высушивания и консервации бактерий и микроорганизмов на молекулярном уровне. Производство сыра, на самом деле, очень сложный процесс.
Для его приготовления требуется молоко, закваска бактерий, сычужные ферменты и микроорганизмы, которые придают сыру вкус и цвет.
Но основная сложность не в ингредиентах, а в приготовлении
и дозировке всего вышеперечисленного. Сыр легко испортить,
а технология приготовления слишком сложна для того, чтобы сыр делать в домашних условиях.
Но развитие фермерского хозяйства в России не стоит на месте. Ученые из НИИ «Современные технологии пищевого производства» г. Новосибирск задались вопросом вызревания сыров.
Наши ученые добились положительного эффекта, благодаря инновационной технологии высушивания и консервации бактерий и микроорганизмов на молекулярном уровне.