Ячменно-солодовые экстракты для производства пива.

Солодовые экстракты – это на 100% натуральные пищевые продукты, которые
производятся из проросших зерен злаковых культур (солода): ячменю, ржи, овса,
пшеницы, кукурузы и др. Вследствие глубокого гидролиза солода к экстракту
переходят ферменты, сахара, декстрины, микроэлементы и витамины.
Одной из областей применения солодовых экстрактов есть хлебопекарная и
кондитерская, а также производство пива и кваса

І. Ячменно-солодовые экстракты (ЯСЭ-1, ЯСЭ-2, ЯСЭ-4, ЯСЭ-5) – продукты,
приготовленные из ячменного солода, пшеницы или ячменя, согласно ТУ У
15.8-32792268-009:2009. Обладают высокой биологической активностью с высоким
содержанием аминокислот, углеводов, минеральных веществ (химический состав
прилагается).

Использование:
1. ЯСЭ-2 и ЯСЭ-3 применяются для замены солода при производстве светлых
сортов пива
2. ЯСЭ-4 применяются для замены солода при производстве темных сортов пива
3. ЯСЭ-5 применяются для замены карамельного и жженого солодов при
производстве высокосортных сортов пива (типа Портер, Гинесс)
4. KKC — ( Концентрат квасного сусла) ККС производится в соответствии с
требованиями стандарта — ГОСТ 28538-90 «Концентрат квасного сусла, концентраты
и экстракты квасов» Концентрат квасного сусла — является источником ценных,
жизненноважных веществ, таких как углеводы, аминокислоты, витамины, микро- и
макроэлементы Поэтому кроме безалкогольной отрасли пищевой промышленности он
широко применяется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.